ヤマイチのよもやま話～第８回～

皆さんこんにちは！

ヤマイチ、更新担当の富山です。

シリーズ4: 青果店の仕事とは？1日の流れと裏側

前回は美味しい野菜と果物の選び方についてお話ししました。

今回は、青果店の1日の仕事の流れとその裏側に迫ります。新鮮な野菜や果物を店頭に並べるために、青果店ではどのような作業が行われているのかを詳しくご紹介します。

1. 朝の仕入れと開店準備

青果店の1日は早朝の仕入れから始まります。新鮮な商品をお客様に提供するために、毎朝、市場や農家からの仕入れが行われます。

✅ 市場での仕入れ → 卸売市場で野菜や果物の状態をチェックしながら買い付け
✅ 産地直送の受け取り → 地元農家や契約農家から届いた野菜を検品
✅ 価格交渉とコスト管理 → その日の価格を見ながら、適正な仕入れを行う

仕入れた野菜や果物は、店内で品質を確認しながら並べていきます。陳列の際には、見た目の美しさや鮮度が伝わるように工夫することがポイントです。

2. 営業中の業務

開店すると、お客様が次々に訪れます。青果店のスタッフは、販売だけでなく、お客様へのアドバイスや旬の食材の提案も大切な仕事です。

✅ 鮮度のチェックと商品補充 → 乾燥しないように水を吹きかけたり、温度管理を徹底
✅ お客様対応 → 野菜や果物の選び方や調理方法をアドバイス
✅ レジ業務と袋詰め → お客様がスムーズに買い物できるようサポート

店頭では、お客様の反応を見ながら、売れ行きの良い商品を追加で仕入れることもあります。その場でお客様の声を聞けるのが、青果店ならではの魅力です。

3. 閉店作業と翌日の準備

営業が終わると、店内の清掃や在庫整理を行い、翌日の準備を進めます。

✅ 売れ残りのチェック → 傷んだものを取り除き、まだ新鮮なものは翌日販売へ
✅ 在庫管理と仕入れの調整 → 翌日の仕入れリストを作成し、必要な野菜や果物を計算
✅ 店内清掃 → 新鮮で清潔な環境を維持するため、丁寧に掃除

こうして、青果店の1日が終了します。

4. まとめ

✅ 朝は市場や農家から仕入れを行い、鮮度を徹底管理
✅ 日中は販売だけでなく、お客様に旬の食材を提案する
✅ 閉店後は在庫管理と清掃を行い、翌日の準備を整える

次回は「美味しい野菜と果物をもっと楽しむコツ」についてご紹介します。青果店ならではの食材の活用法や、お得に買い物をする方法などを解説していきます。

次回もお楽しみに！