ヤマイチのよもやま話～第６回～

皆さんこんにちは！

ヤマイチ、更新担当の富山です。

シリーズ3: 青果店の目利き術！美味しい野菜と果物の選び方

前回は旬の食材とその楽しみ方についてお話ししました。

今回は、青果店で実際に野菜や果物を選ぶ際の目利きのポイントをご紹介します。

1. 美味しい野菜の見分け方

✅ 葉物野菜（ほうれん草、キャベツなど）

・葉が濃い緑色をしていて、ピンと張りがあるものが新鮮
・しおれていたり、黄色く変色しているものは避ける

✅ 根菜類（大根、人参、じゃがいもなど）

・表面が滑らかで、傷やひび割れが少ないものを選ぶ
・重みがあり、持ったときにずっしり感じるものが良い

✅ トマトやピーマンなどの果菜類

・ツヤがあり、色が均一で濃いものが美味しい
・ヘタがピンとしているものを選ぶ

2. 美味しい果物の見分け方

✅ りんごや梨

・皮にハリがあり、持ったときにずっしりとした重さがあるもの
・お尻の部分が広がっているものが甘い

✅ みかんやオレンジ

・皮の表面が滑らかで、ギュッと詰まった感触があるもの
・皮が浮いているものは水分が抜けている可能性がある

✅ ぶどうやブルーベリー

・粒が大きく、しっかりとした色味のものが甘い
・白い粉（ブルーム）が付いているものは新鮮

3. まとめ

✅ 見た目の色やツヤ、重さをチェックすることが重要
✅ 野菜や果物の種類ごとに、新鮮さの判断基準がある
✅ 青果店では、鮮度の良い商品を厳選して仕入れている

次回は「青果店の仕事とは？1日の流れと裏側」について解説します。

青果店で働く人たちがどのように仕入れ、販売し、鮮度管理をしているのかをご紹介しますので、お楽しみに！