月別アーカイブ: 2025年4月

皆さんこんにちは！

 

ヤマイチ、更新担当の富山です。

 

 

シリーズ3: 青果店の目利き術！美味しい野菜と果物の選び方

 

前回は 旬の食材とその楽しみ方 についてお話ししました。

今回は、青果店で実際に野菜や果物を選ぶ際の 目利きのポイント をご紹介します。

 

 

 

1. 美味しい野菜の見分け方

✅ 葉物野菜（ほうれん草、キャベツなど）

・葉が 濃い緑色 をしていて、ピンと張りがあるものが新鮮
・しおれていたり、黄色く変色しているものは避ける

 

✅ 根菜類（大根、人参、じゃがいもなど）

・表面が滑らかで、傷やひび割れが少ないものを選ぶ
・重みがあり、持ったときにずっしり感じるものが良い

 

✅ トマトやピーマンなどの果菜類

・ツヤがあり、色が均一で濃いものが美味しい
・ヘタがピンとしているものを選ぶ

 

 

 

2. 美味しい果物の見分け方

✅ りんごや梨

・皮にハリがあり、持ったときにずっしりとした重さがあるもの
・お尻の部分が広がっているものが甘い

 

✅ みかんやオレンジ

・皮の表面が滑らかで、ギュッと詰まった感触があるもの
・皮が浮いているものは水分が抜けている可能性がある

 

✅ ぶどうやブルーベリー

・粒が大きく、しっかりとした色味のものが甘い
・白い粉（ブルーム）が付いているものは新鮮

 

 

 

3. まとめ

✅ 見た目の色やツヤ、重さをチェックすることが重要
✅ 野菜や果物の種類ごとに、新鮮さの判断基準がある
✅ 青果店では、鮮度の良い商品を厳選して仕入れている

 

次回は 「青果店の仕事とは？1日の流れと裏側」 について解説します。

青果店で働く人たちがどのように仕入れ、販売し、鮮度管理をしているのかをご紹介しますので、お楽しみに！

 

 

 

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春の味覚、熊本の新玉ねぎ

～みずみずしさと甘みが魅力の旬の野菜～

今回は、春の訪れとともに出回り始める「熊本の新玉ねぎ」についてご紹介します。
全国でも有数の新玉ねぎの産地として知られる熊本県では、特に芦北町や水俣地域を中心に、高品質な新玉ねぎが栽培されています。地元では春の風物詩とも言える存在で、毎年この時期を楽しみにしているファンも多いんですよ。

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■ 熊本の新玉ねぎの特徴とは？

 

熊本の新玉ねぎの最大の特徴は、みずみずしさと甘み。
通常の玉ねぎと違って皮が薄く、水分をたっぷり含んでいるため、包丁で切った時の“シャキッ”とした音や、手触りからも新鮮さが伝わります。

また、辛味が少なく、生でも食べやすいのが魅力です。スライスしてそのままサラダにしたり、かつお節とポン酢で和えるだけでも絶品。火を通すとさらに甘みが増し、煮物やグリル、丸ごとスープなどにもぴったりです。

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■ 出荷時期はいつ？

 

熊本の新玉ねぎの旬は、2月下旬から4月中旬ごろまでです。
九州の温暖な気候を活かして、全国でも比較的早い時期から出荷されるのが特長。特に3月に入ると、本格的に各地のスーパーや直売所にも並び始め、多くの食卓に春の彩りを添えています。

通常の玉ねぎと違い、長期保存には向いていないため、購入後は新聞紙などに包んで涼しい場所で保存し、なるべく早く食べきるのがベストです。

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■ 新玉ねぎの美味しい食べ方

 

熊本の新玉ねぎは、そのままでも、火を通しても美味しくいただけます。おすすめの食べ方をいくつかご紹介します。

• スライスサラダ
  　→ 薄くスライスして水にさらし、ポン酢＋鰹節、マヨネーズ＋ゆで卵などでアレンジを。

• 丸ごとレンジ蒸し
  　→ 玉ねぎの上下を少し切り、十字に切れ目を入れてラップ。レンジで加熱後、バターや醤油を添えて。

• 肉巻き焼き
  　→ くし切りにした新玉ねぎを豚バラで巻いてフライパンで焼くだけ。甘みが際立ちます。

• スープ・味噌汁
  　→ 玉ねぎの甘みが汁全体に広がり、体にもやさしい一品に。

 

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■ まとめ

 

熊本の新玉ねぎは、春の短い期間だけ味わえる“旬の恵み”です。
そのみずみずしさとやさしい甘さは、まさに季節のごちそう。ぜひ今年の春は、熊本の新玉ねぎを取り入れて、食卓にひと足早い春を感じてみてください。

地元生産者のこだわりと愛情が詰まった一玉を、どうぞお楽しみください。

 

次回もお楽しみに！

 

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